三晋美食首次端上联合国餐桌

5日中午，“中国·山西美食走进联合国”活动，在纽约联合国总部正式启动。这是山西美食首次在联合国进行集中展示。香煎土豆饼、南瓜炒长山药……一盘盘带有浓郁山西地方风味的美食，首次端上联合国餐桌。联合国副秘书长南威哲、联合国秘书长助理徐浩良、中国常驻联合国代表团公使衔参赞王洪波、中国驻纽约总领事馆副总领事徐南山以及山西省商务厅党组书记、厅长孙跃进，共同为“中国·山西美食走进联合国”活动揭幕。南威哲盛赞山西晚报，面食大师、剪纸大师现场表演绝活，惊艳全场。近400名各国大使、驻联合国代表、联合国官员及其他嘉宾，品尝山西特色美食后，直夸赞“色香味俱全”。
“山西是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。山西富有地域特色的餐饮文化，其中面食不仅是中华民族饮食文化中的重要组成部分，也是世界饮食文化中的一朵奇花。欢迎你们的到来。”中国常驻联合国代表团公使衔参赞王洪波致辞。
孙跃进在致辞中说，山西是“中国面食之乡”，素有“小杂粮王国”的美誉。据记载，面食在山西有400种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。山西美食花样繁多，其所表现的主题都是以祈求美满富裕、健康长寿、平安幸福为主旨，包含着深厚的追求幸福的文化内涵。这不仅是山西人的美好愿望，更是全世界人民共同的期盼。在“山西美食走进联合国”活动中，大家能够亲眼看看我们山西的面食表演，亲身感受一下中国面食文化的博大精深。
“山西晚报‘山西美食走进纽约’的报道，我看到了，写得很好，报纸我会保存起来。”南威哲说着拿起笔，通过写明信片的方式，问候山西晚报的读者，祝愿活动成功。南威哲表示，自己也知道中国有“一百年看上海、一千年看北京、三千年看陕西，五千年看山西”的说法，山西是中国文化的根据地，也是美食文化的根据地，希望这次活动能为各国朋友提供一次进一步了解和认识中国、了解山西美食文化的独特机会。
“不仅有小吃、点心、菜肴，而且面艺表演的高超技艺，成为烹饪的一种绝技绝活，所以我想把这些引进来，在联合国这个世界上最高的政治舞台来展现中国饮食文化的精髓，山西应该是当之无愧的。”中国烹饪协会副会长李亚光说。
此次活动由山西省商务厅支持，中国烹饪协会、山西烹饪餐饮企业协会承办。从5月5日起，联合国总部餐厅连续4天进行山西美食制作、山西面食和剪纸表演。

○特写

　　4天没有一道菜重样

此次为了展示山西美食的精华，山西省商务厅、山西烹饪餐饮企业协会，前期做了大量准备工作。山西美食的多样性和创造性，体现了山西多元的餐饮文化特色。4天时间内，16名来自山西的厨师共带来100道特色菜肴和风味小吃，每天8道凉菜、8道热菜、8种小吃和一道汤品，每天菜色都各不相同，没有一道重样。
以5月5日美食展的菜谱为例：
凉菜：酱黄瓜、砂糖小番茄、醋香鸡、平遥牛肉、炝拌莲藕、酸菜土豆擦、酱肘花；
热菜：香爆大虾、酸菜龙利鱼、烤鸡腿、红焖小牛排、香煎土豆饼、香芹炒黄豆芽、南瓜炒长山药、热拌合菜；
主食：炒拨烂子、花馍、玉米饼、枣卷糕、莜面墩墩、番茄牛肉拌面、煮饼、一窝酥；
汤：雪梨汤

○链接

南威哲，名叫维贾伊·南比亚尔，1943年8月出生于印度浦那。他曾在孟买大学就读政治学研究生，并获得学位。1965年，成绩优秀的他获得了孟买大学“校长金质奖章”。1967年，南威哲进入印度外交部，成为一名职业外交官。进入外交部后，南威哲开始主攻汉语，以中国问题为主要研究方向，并曾在香港和北京担任外交官。

○相关

　　中美餐饮企业座谈会纽约举行

　　美国国会议员期待山西美食走进华盛顿

本报5月6日讯 4日下午，作为“中国·山西美食走进纽约”系列活动的重头戏之一，“中美餐饮企业座谈会”在纽约法拉盛喜来登饭店举行。座谈会上，美国国会众议员孟昭文预祝活动圆满成功，她充满期待地表示，希望山西美食未来也能走进华盛顿的国会山，让美国的国会议员们也有机会品尝来自中国的刀削面。
中国驻纽约总领事馆商务参赞刘怡、美国晋商总会秘书长谢刚、中国烹饪协会副会长李亚光，山西省商务厅党组书记、厅长孙跃进，山西烹饪餐饮饭店行业协会副会长兼秘书长冯守瑞，纽约州长代表以及数十位纽约侨领和餐饮企业家到会。
座谈会由谢刚主持，刘怡在致辞中表示，中国有句俗话叫“民以食为天”，因为饮食是人类赖以生存的物质基础，我们谁都离不开它。纽约是美国第一大城市，其巨大的经济与政治影响力在世界上首屈一指；山西是中华民族的发源地之一，有五千年的历史，被誉为“华夏文明的摇篮”，山西美食走进纽约，就是要架起一座联系纽约与山西的桥梁，让我们在沟通、了解、彼此欣赏、认同的基础上成为彼此信任的朋友、合作共赢的伙伴。“山西美食不争第一，但山西美食是中国的惟一。山西美食走进纽约、走进联合国，意味着山西餐饮将找到一条走向世界的通道。”孙跃进表示，虽然山西是中国的“面食之都”，山西面食历史悠久，花样繁多，但是在海外，还很难见到真正地道的山西美食。此次山西餐饮行业首次抱团出海，举行“山西美食走进纽约”系列活动，就是要借助纽约这样一个国际化的大都市，向全世界介绍山西美食、山西文化和山西品牌，而美食活动仅仅只是一个开端，未来还将有更多后续动作。

○现场

　　A副秘书长跟着山西师傅做剔尖

把和成半流质的面团盛放在盘子里拍平，一手执一铁筷，一手转动盘子，沿边剔面下锅，浇卤食之，就是流行晋中、太原一带的名吃——转盘剔尖。
两位面艺师傅的表演，引得每一位在场的观众驻足惊叹。联合国副秘书长南威哲兴趣很高，离开座位，来到面艺师傅面前。
“剔尖的要领是筷子要熟练，动作要轻盈。南秘书长，您试一试，也练习一下……”面艺师傅王张龙说着，现场演示起来。“好吧，我试一试。”南威哲一边说一边开始学习。“平时做的剔尖用的是普通的面粉,还可以尝试红面剔尖，也就是高粱面剔尖。”面艺师傅一边说，一边现场演示。
“对，就这样！”南威哲的现场参与，让人们更加喜欢上山西面食。

B蒙眼“剪纸”绝活博得众人喝彩

眼睛上蒙一块丝巾，手拿起桌上先准备好的一幅折叠好的红纸，山西广灵民间艺人高清红，便开始了手工“剪纸”，左撕一下，右撕一下，灵巧的双手替代了剪刀，仅仅四五分钟的时间，一幅剪纸便已成形，展开之后的图案精巧细致，寓意吉祥如意。现场观众无不拍手叫好。
爱玛客作为一家国际领先的餐饮专业服务公司，一直为联合国提供餐饮服务。对此次山西美食制作、面食、剪纸绝活展示，爱玛客公司食品服务总监Rvdy　Chsheew对记者说，联合国有很多活动，餐饮方面也有不少，但一次供应400多人就餐，保质保量，山西的表现十分优秀，给人留下了深刻印象。要知道，厨师们提前半天才进场，他们认真、仔细地烹饪每一个菜品，每道菜从第一分钟的菜品，到最后一分钟的菜品，都保持了同样的水平，很厉害。“特别是这个蒙眼剪纸，真是绝活。”Rvdy　Chsheew对记者说。

C山西美食引人争相拍照留念

　　“所有的这些山西美食中，我最喜欢吃土豆饼了。”Hibaaq　Osman在联合国负责中东事务，他品尝了山西美食后，拿出相机，以土豆饼为背景，与同事合影。
开屏的孔雀、威风八面的老虎……你有想过自家做的馒头，巧手一变，有一天成为一件精美的工艺品吗？在活动现场，一个大型花馍，让人们感受到了山西花馍的魅力。“我曾去过一次山西，感觉炒菜量大，口味偏重。这次展出的美食中，我除了对凉菜感兴趣，还对花馍感兴趣。”Daniel　M.D.Johnson是一位从事健康、青年运动的官员。
来自山西的大厨和艺术家们，现场表演了各种绝活，面条如银丝般在空中飞舞，引来观众们的阵阵欢呼。小小的展台被围得水泄不通，大家纷纷拿出手机、相机，给师傅们拍照留念。