山西面食制作团队连创两项基尼斯 晋面奇迹(图)

山西面食制作团队连创两项上海大世界基尼斯世界纪录

　　吹出直径1.5米“气球” 甩出1918米长一根面

　　今年的“五一”小长假对于山西面食来说无疑是个十分重要的节日。在这个特殊的日子里，以邸元平和刘辉为代表的山西面食制作团队接连创造了两项上海大世界基尼斯纪录——— 1918米的最长一根面和用面团吹出直径1.5米的“气球”。山西面食种类繁多，吃法多样，选材广泛，自古就有“面食王国”之美誉，尤其山西四大面食更具影响力。然而山西人高超的技艺始终未能真正体现，民间手工艺从未登上大雅之堂，世界各项面食纪录更是无人问津。随着这两项世界纪录由山西人自己创造，标志着我省面艺水平达到相当高的水平，真正走出山西、走向世界。

　　5月1日，挑战地点设置在中国煤炭博物馆院内一酒店，山西小伙刘辉作为挑战者在面点大师邸元平的精心指点下，紧张地和面。看似简单的和面方法却需要讲究很多元素，面的筋道、韧性、光泽、弹性……在挑战现场，质监测量人员使用专业设备对涉及到的工具进行测算，保证数值的准确性。而太原市城南公证处的工作人员和上海大世界基尼斯总部官员不断沟通，保障了挑战顺利进行。

　　上午9时许，第一项挑战为面团吹“气球”，在一个专用的平滑桌上，面团被压在了密封板下，挑战者刘辉一边控制气柱，一边仔细观察着吹起的面团，时不时还向面团上抹一些调和油，确保吹起的面团韧度。为了防止面团受力不均匀，顶部还要压上一个不锈钢面盆，使得面团在吹起过程中更加匀称。10分钟过后，在精密仪器的测量下，测量人员的笔记本电脑上显示面团直径为1.1米，已经创造了一项新纪录。此时的面团保持着良好的韧性，挑战团队的指导老师邸元平果断下令，将面团继续吹大，“1.2米、1.3米……1.5米”来自省计量科学研究院的测量人员精确报值。

　　第二项挑战为“最长一根面”，最早的纪录是由10人共同制作的长达1704米的“南诏一根面”。在挑战现场由8人组成的挑战团队已经全部就位，在主持人的一声令下，挑战开始。人生能有几回搏，这是意志和耐力的较量，快到600米时刘辉的体能明显下降，只见他的动作已经不如开始那样轻松和流畅。有专家这样说，这个时候是人的体能极易出现问题的时间段，好几个国内外挑战者往往在600米左右时放弃努力，如果能坚持住并度过这一关卡，后面的挑战就相对容易多了。此时，上百双眼睛都在注视着台上，观众屏住呼吸，现场气氛极其紧张。为了帮助刘辉度过疲劳期，参加挑战的一位同学急忙将准备好的矿泉水递到了他的嘴边，刘辉在不打乱拉面节奏的情况下，轻轻地饮了几口。此刻测量人员的工作也在马不停蹄地进行中，疲劳也在不停地折磨着参加测量的人员，600米、700米、1000米……台下邸元平指导老师鼓励着挑战队员，希望他们的信念能够在与疲劳的较量中取得全胜。为了理想、为了振兴“面食之乡”，挑战者和测量人员坚持了下来。不多时，现场测量人员的数据报道，已经甩出长度超过1704米，大家都兴奋不已。现场参加挑战的人员信心倍增，为了实现新的纪录他们更加细心起来，防止在关键时刻面出现断裂。5分钟过后，面全部被甩完，经过紧张核对，基尼斯总部认证官陈海龙先生宣布最终成绩为1918米，超出原纪录214米，一项新的纪录又诞生在山西面食高手手中。